天然醸造うすくち生醤油5リットル

桶仕込み1年ものの生揚げ醤油というのが、正金醤油の醸造する醤油の基本となる。
これをもう少し長く熟成させて火入れするとこいくち醤油になり、これにもう一度大豆と小麦の麹を仕込みと二段仕込(さいしこみ)醤油となる。

この一年物の生揚げをろ過し、塩分調整したものが「天然醸造うすくち生醤油」である。
大豆と小麦と食塩だけで造るうすくち醤油というのは少ないのではないかと思われる。

この醤油の特徴はシンプルな旨味と塩味。
煮物向けと考えているのだが、ピュアな感じの醤油でかけ醤油として使う人も多い。

原材料 大豆、小麦、食塩
全窒素分1.55%、塩分17.0%。普通のうすくち醤油(1.2%)より全窒素分が高く、味ののびがよい。
栄養成分 100ml中
エネルギー・・・76kcal
たんぱく質・・・9.0g
脂質・・・0.0g
炭水化物・・・9.9g
食塩相当量・・・17.0g

¥ 3,996

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