つけかけ用で味の濃い醤油。
「さいしこみしょうゆ」という種類の醤油で、生揚（きあげ、火入れ、ろ過をする前の仕掛かり段階の醤油）を２倍に薄め、食塩を追加したものを仕込み水としてする。それに「こいくちしょうゆ」と同じように大豆と小麦を麹にしたものを投入して仕込む。最初から味のついた水に仕込みので、その分の味が上乗せされる仕組みになる。
塩分は14％で低めに仕上げている。一般的な濃口醤油の塩分は16.0～16.5％。
素直な味の濃さなので、肉料理にも使われることもあり、また、こいくち醤油、うすくち醤油と合わせて煮物に使うこともできる。正金醤油でも「めんつゆ」「ぽん酢」などに補助的に使用することもあり、味に広がりを出したり、味を落ち着かせるような効果が期待できる。

賞味期間　１年間（製造日から2ヶ月以内のものを出荷。）
保存方法　開封前・直射日光を避けて常温保存。　開封後・冷蔵保存。常温では空気に触れる部分で白カビ（産膜性酵母）ができる可能性がある。安全上問題はないが、醤油の成分を栄養に増殖し、悪い香りを作るので注意が必要。

原材料　大豆、小麦、食塩
栄養成分　100ml中
エネルギー・・・115kcal
たんぱく質・・・12.9g
脂質・・・0.0g
炭水化物・・・15.9g
食塩相当量・・・14.0g
商品サイズ　20リットル＝30×30×29cm、10リットル＝25×25×25cm、5リットル＝20×20×20cm