全国にはいろいろな醤油があり、それを消費者に伝える客観的情報として、品種、原材料、栄養成分がある。それぞれが、使用するときの尺度となるものだが、表示内容を見ると、どのような醤油であるか、おおよその...

しょうゆのJAS規格は、100mlあたりの数値なので、それで表示していればわかりやすいのだが、栄養成分表示は、15mlの表示もあるので比較が面倒だ。栄養成分表示は、分析値、計算値、食品成分DBが認められており、...

正金醤油のうすくち全窒素分が1.55％、無塩可溶性固形分は約17％。塩分は17％。甘味は少なく、旨味と塩味のバランスを重視した呈味成分となっている。また、色は一般的なものに比べて濃くなっている。濃い色にな...

正金WEBSHOP　2020年7月から2020年12月までのランキング１位　天然醸造こいくち醤油20L・・・32個１位　天然醸造うすくち生醤油20L・・・32個３位　桶仕込濃口　純20L・・・27個４位　天然醸造うすくち生醤油5L・...

「桶仕込濃口　純」と「天然醸造こいくち醤油」 この二つの醤油は「こいくちしょうゆ（本醸造）」です。原材料や仕込みは同じで、風味もほとんど同じです。「桶仕込濃口　純」は二年間の醸造期間での制約し...

天然醸造という言葉は、二つの意味があります。一つは、醤油の商品表示を定めている公正競争規約の中の、表示してもよい文言としての「天然醸造」です。「天然」「自然」は禁止されていますが、「天然醸造」は、...

バッグインボックスのお店で、びん入り商品と同じものを大きい容量で販売いたします。在庫がない場合も定期的に製造しています。ご連絡をいただければ製造予定をお知らせいたします。商品の説明は、正金醤油のホ...